Peixinhos da horta

Feijão verde fininho cozido. Entretanto, faça o polme. Desfaça a farinha numa mistura do vinho branco e da água. Bata os ovos e deite-os nessa mistura. Junte a manteiga derretida e tempere com sal e pimenta a gosto, mexendo até ligar e obter uma mistura sem grumos.

Envolva no polme os feijões-verdes um a um, inteiros ou cortados ao meio no sentido do comprimento. Frite-os em óleo ou azeite bem quente até a massa endurecer e ganhar cor. Escorra os peixinhos-da-horta em papel de cozinha.

Acompanha-se com migas por exemplo de coentros em que se coloca numa frigideira, azeite, alho, louro deixa-se alourar. Á parte deita-se água a ferver em cima de sopas de pão e coentros. Deita-se o pão no refogado e envolve-se
até fazer uma bola.

Receita de António Santos
divulgada no passatempo de
29 de Janeiro de 2009